سوسو سحاق1
06-09-2018, 10:52 AM
موضوع يومي و مستمر مع نسرين
روسات و مقادير للطبخ الشرقي والغربي
تحياتي للجميع
___________________________________ _____________
اصدقائي و صديقاتي تحياتي لكم
هلا متل ما وعدتكن بكل موضوع من مواضيع
نسرين في اكله
و اكلتنا اليوم هي الكسكس بطريقه نسونجي
هي اكله لم يسبق و سمعتم عن طريقت ممارستها عفوا تجهيزها
بناء على طلب النسونجيه
والمشرفين والمتميزين والاعضاء
كلهن بدهن هالروسات
وانا بقدم هالروسات لكل النسونجيه
و وصفه خاصه ليوسف ههههههههه
لان عنده وضعه الخاص
فهو كتير بحاجه للاكله
وصفتنا لليوم
الكسكس بالهبرة
انا رح قول الروسات والاعضاء بطبقوها
وصفتنا متل ما قلت الككسكس بالهبرا
ورح قول كيف بتم
ههههههههههههههههههههههه
هلا بتم كتير طعمها رائع
حرقصي الهبرا شوي لحتا تحمر
بنصحك تشلحي كلشي..........
لا تفهموني غلط من ايدك وبلشي ههههههههه
هلا الكسكس كيف بالتم حسب ما بتحبو
ملعقت عسل شويت كريمه مسح
يتغير الطعمه ههههههههههه
طبعا هاي الاشياء اختياريه وحسب الرغبه
بس بتشكل فرق كبير بالطعمه
بين المالح والحلو
بتمسكي الهبورة هههههه عفوا الهبرا مسك اليد
والهبرا متل ما معروف عنا بكون في وراها ليي
ونحنا بحاجه لشيء بطري الكس كس
لانو الكسكس بكون ناشف و بخصص ههههههه
عشان هديك بدو تحركو شوي ليطرا هههههه
بس ديرو بالك لما تعملي الكسكس
بدك تكوني هايجه عفوا هاديه اسفه غلط مطبعي ههههه
في بصلتين صغار
تقريبا قد بعضن
لانو مستحيل تلاقي بصلتين
قد بعض 100بال100
بتلقطي بصلتين صغار
و اذا كانت اول تجربه الك للكسكس
رح تبكي هههههه اخ شو رح تبكي
وعلى قد ما الوصفه حتعجبك
رح تتاكدي انو تستاهل دموعك
ورح تضلي تجربيها عالطالع والنازل هههههههههه
هيك الهبرا صارت جاهزه
بنبلش بالكس كس
الكسكس متل ما بتعرفو بنفرك فرك:up:
الدعك بقوه ما بصير :down:
بينفرك و بيتفتلول هيك بروس الاصابع:99:
الهبورة هههههه عفوا الهبرا :wink:
لازم تتصفى من السوائل
الكسكس رح يشرب كل سوائل الهبرا لحتا يضلو طري:g014:
تعليمات هامه للنجاح
بتحطي الهبرا عالكسكس وبتضغطي شوي شوي
ما كتير شوي وما تزركي كتير
لان اذا زركتيه بصير طج من الكسكس ههههههه
وهون بتفوتي بقمه عمليه الكسكس هههه ما بتطلعي منها بالسهل
هلا الكسكس بنعمل مع الهبرا او مع لطيور
فيكي تنقي الطير يلي بتحبيه
بس بعد الخبرات والتاكيدات
مافي طير بيلبق للكسكس قد الحمامه
ما تفهموني غلط تحياتي للجميع
مع حكمه صفو النيه
هههههههههههه
تحياتي للجميع
محبتكم دلوعه نسونجي
https://img30.imagetwist.com/th/23895/wzk9ygxe3ayx.jpg (/ 7f081.jpg)
روسات اليوم عرايس الحم المفروم
لعمل عرايس اللحم :
المقادير :
ربع كيلو لحم غنم مفروم مع قليل من الليه
ثلث كوب بصل ابيض مقطع صغير جداً
حبه فلفل اخضر بارد مقطعه صغير
ثلاث ملاعق بقدونس مقطع
ثلاث ملاعق دبس الرمان
نص ملعقه صغيرة فلفل اسود
نص ملعقه صغيره بهار حلبي او بهار مشكل
نص ملعقه صغيره بهار حلو (كبيبه حلوه)
ملعقه صغيره فلفل تركي(اختياري)
نص ملعقه صغيره ملح حسب الرغبه
قطعتين خبز عربي او ثلاث قطع (عيش لبناني)
_______________________________
طريقة التحضير
1. يحمّى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
2. تخلط اللحمة مع البصل والفلفل والبندورة والبقدونس والثوم والملح والبهار والفلفل الأسود والشطة حتى تمتزج تماما.
3. يفتح كل رغيف خبر إلى طبقتين ويدهن داخلها وخارجها بزيت الزيتون.
4. يوزّع خليط اللحمة على الوجه الأبيض للأرغفة ثم تغطّى بالطبقة الأخرى منها.
5. توضع الأرغفة في صينية ثم تُدخل إلى الفرن وتشوى حتى تتحمّص وينضج اللحم داخلها.
(يمكن شوي الأرغفة على شوايّة كهربائية.(
6. قدمي العرايس ساخنة مقطّعة على شكل مثلثات مع الحمّص أو اللبن الزبادي إلى جانبها.
مائكول الهنا مع نسرين
/ (/ />
تحياتي للجميع حسب طلب احد الاعضاء بنقدم وصفه حلويات هي القطايف المحشيه
https://img9.uploadhouse.com/fileuploads/26136/26136259ecd682de2198b790569001aef35 a70b5.jpg (/ /> تحضير عجينة القطايف
المكوّنات
3 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة بايكنغ باودر
1 ملعقة كبيرة خميرة
1/2 ملعقة صغيره ملح
2 1/2 كوب ماء
طريقة التحضير
30 دقيقة
يُخلط الدقيق مع السكر، البيكنج باودر، الخميرة والملح جيداً.
يُضاف الماء وتخلط كل المكونات جيداً حتى تندمج وتتجانس، تترك لمدة ساعة حتى تختمر.
تسخن مقلاة جيداُ ويفضل أن تكون من الحديد السميك القعر لتحمل الحرارة العالية، يصب مقدار ملعقة-كبيرة من المزيج وتكرر الطريقة نفسها على أن تحمر القطايف من جهة واحدة فقط.
عند وضع الخليط في المقلاة تظهر فقاقيع داخل القرص وهذا دليل على نجاح عملية التخمر، يجب المحافظة على درجة الحرارة بحيث لا تطهى سريعاً من أسفل وتبقى سائلة من أعلى، أو تكون الحرارة منخفضة بحيث يتسع القرص ولا يتم طهيه.
تُترك لتبرد وتُحشي حسب الرغبة ثم تُقلى في الزيت الساخن.
....
/ (/ /> ا صدقائي و صديقاتي بالمنتدى
متل ما بهي المرة و بكل مرة
كل يوم في مطبخ نسرين وصفه جديده و طبخه جديده
لمحبين الطبخ يحضرو ورقه وقلم ويسرقو المقادير
ما معقوله تفتحو منتدى بشكل عامي ههههههههههه
طبختنا اليوم هيه من الطبخات المشهورة في لبنان
كلنا بنعرف ان الكبه البنانيه اطيب كبه
الكبة‬ بالصينية من الاكلات الشعبيه بالمطبخ اللبناني
الكبه بالصينيه هيه وجبتنا اليوم
https://img116.imagetwist.com/th/23906/iio6k6xexbxg.jpg (/ />
طريقه تحضير الكبه
مقادير
ظ¢ كوب برغل ناعم
ظ، كيلوغرام لحم مفروم ناعم
ظ، بصلة كبيرة
ظ¥ظ* غرام زبدة، أو سمنة أي ملعقتين كبيرتين
ظ، ملعقة صغيره زيت نباتي
ظ،âپ„ظ¢ كوب صنوبر
بهارات بهار أبيض، حبة البركة،ظ§بهارات، حبق مفروم أو يابس
ملح حسب الذوق
طريقة تحضير وعمل الكبة‬ بالصينية :
ظ،. ينقع البرغل بالماء الساخن حتى يصبح طرياً. يفرك البرغل باليدين ويصفّى من الماء
ظ¢. تقسم اللحمة إلى قسمين: ظ¢ظ*ظ*غ و ظ¨ظ*ظ*غ.
ظ£. يحمر الصنوبر فوق النار حتى يسمرّ، يفرم البصل ناعماً ويقلّب فوق نار هادئة حتى يذبل فقط.
ظ¤. يخلط البرغل جيّداً مع ظ¨ظ*ظ*غ من اللحمة الناعمة باليدين بطريقة العجن والفرك أو يمكن إستخدام اّلة خاصة بفرم اللحم إذا توفرت، يضاف قسم من البصل المفروم إلى المزيج، ثم الملح والبهارات والحبق.
ظ¥. عندما يتماسك المزيج يقسم إلى شكل طابتين متساويتي الحجم،مع تبليل اليدين بالماء لمنع اللإلتصاق.
ظ¦. يقلّى ظ¢ظ*ظ*غ لحمة في المقلاة بالقليل من الزيت حتى تنضج ويضاف إليها باقي البصل وبعض من الصنوبر المحضّر مع رشّة ملح والقليل من البهارات، حتى يتكوّن خليط الحشوة.
ظ§. تدهن صينية الفرن بالزيت ثم بالزبدة لمنع الإلتصاق، تمدّ 'طابة' من الطابتين في الصينية حتى يغطّى أرض الصينية كلّه، يوزّع خليط الحشوة فوقه.
ظ¨. تمدّ الطابة الثانية فوق الحشوة حتى تغلّفها كلّها، تدهن بالزبدة جيّداً ثم تقطّع بالسكين إلى مربّعات ويزيًّن كلّ مربّع بحبّة صنوبر.
ظ©. تخبز في الفرن على حرارة متوسّطة لمدة ظ£ظ* دقيقة ليتحوّل لونها إلى أسمر.
تقدّم الكبة‬ بالصينية مع سلطة اللّبن والخيار وتقدّم ساخنة
/ (/ /> [/COLOR]
تحديث 2/7
بعد انقطاعي عن المطبخ لفترة و بسبب عدم التفاعل
عدت بطبخه جديده حسب رغبه احد الاعضاء بها
و هي اليالنجي اتمنى ان تنال اعجابكم
يختلف المطبخ العربي عن غيره من المطابخ العالمية بتنوّع الأكلات وقربها من الطّبيعة،
ومن بين تلك الأطباق التي لا تُعرف في مكان آخر غير الدّول العربية هو طبق اليالنجي أو ورق العنب،
الذي يعتبر من بين المقبّلات المشهورة التي تقدّم بجانب الأطباق الكبيرة،
ومن أشهر الدّول التي تشتهر بهذه الأكلة هي سوريا.
فاليالنجي أكلة شامية لذيذة، ومن ثم انتقلت إلى الأردن وتسمى بورق الدّوالي،
ولاقى هذا الطّبق استحساناً كثيراً ورواجاً كبيراً، وأصبح من الأطباق الشّعبية في بعض الدّول،
وما يميز اليالنجي هي الحشوة المميزة، وإليكم طريقة تحضير اليالنجي السّوري.
طريقة عمل اليالنجي السوري
https://img4.uploadhouse.com/fileuploads/26220/26220274db88c548e83a70b9ef429235654 8e505.jpg (/ />
المكوّنات
كيلو ورق عنب طازج.
حبة بطاطس.
حبة بندورة.
حبة ليمون.
مكونات الحشوة:
كوب أرز مصري متوسط الحبة.
ربع كوب من زيت الزيتون.
حبتان من الثوم المهرس.
حبة بصلة مفرومة ناعمة.
حبتان بندورة مفرومة ناعماً جداً.
بقدونس مفروم ناعماً جداً.
ملعقة صغيرة من النعناع الناشف.
عصير حبتين من الليمون.
ملح وفلفل.
ملعقة من البهارات.
https://img3.uploadhouse.com/fileuploads/26220/262202833ace3ef0167cb3147f89998366c f8879.jpg (/ />
طريقة التحضير
يتم نقع الأرز مدّة عشرين دقيقة، وبعد ذلك نغسل الأرز عدّة مرات حتى يصبح الماء نظيفاً. نقوم بتقشير البندورة ويتم فرمها فرماً ناعماً. نحضر المقلاة ونضع فيها زيت الزيتون والثوم والبصل، ونقلّب المكوّنات جيداً. نضيف الآن البندورة والأرز معاً إلى البصل والثوم ونقلّب الخليط جيداً، ثم نضيف الملح والبهارات وعصير الليمون للمكوّنات، ونقلّب الخليط لمدّة ثلاث دقائق على النار، وبعد ذلك نرفعه ونضع الحشوة جانباً.
تجهيز ورق العنب:
في هذه المرحلة بعد غسل ورق العنب يتم غلي ماء في وعاء.
نقوم بسلق ورق الدوالي، حيث يترك في الماء المغلي مدة دقيقتين بعد أن يتغير لونه من الأخضر إلى الأصفر، فاللون الأصفر يدلّ على أن الورق جاهزاً للحشو.
طريقة حشي ورق العنب:
نفرد ورقة العنب على سطح ناعم ونقطع عنق الورقة إن وجد،
ونضع في وسط القاعدة ملعقة صغيرة من الحشوة.
عند اللفّ نبدأ بوضع الطرف الجانبي الأيمن على الحشوة،
ثم نطبق الطرف الأيسر على الطرف الأيمن،
نقوم بإكمال اللف إلى الأعلى حتى يُطبق تاج الورقة على لفافة العنب كاملاً.
هكذا نقوم باللفّ حتى كامل الكمية، والمدة التي يستغرقها لف ورق العنب أواليالنجي ساعة كاملة،
حسب الكمية ومهارة اليد التي تلف اليالنجي.
طريقة تجهيز وعاء الطبخ:
يتم تقشير البطاطس والبندور وتقطع إلى شرائح،
ويتم فردها في قاع الوعاء. بعد ذلك نقوم بوضع ورق العنب على شكل طبقات متراصّة،
ثم نقطّع الليمونة إلى شرائح، وتوضع على سطح اليالنجي.
يضاف كمية من زيت الزيتون حتى يعطي لمعة للورق، والأهم من ذلك هو كمية الماء التي يجب وضعها.
الطريقة التي يحدد بها كمية الماء هي سكب كوبين ونصف من الماء على الورق بعد ضغط الورق بصحن كبير إلى الأسفل،
ويجب أن يغمر الماء الورق بمسافة ثلاثة سنتيمترات.
بعد وضع الماء ندعه يغلي لمدة ربع ساعة حتى تقل كمية الماء عن السطح،
وعندما نتأكد بأنّه لا يوجد الكثير من الماء، نقلل درجة حرارة الغاز،
وندع اليالنجي يطبخ على نار هادئة مع إحكام إغلاق الغطاء جيداً،
حتى نستفيد من البخار في عملية الطبخ.
يحتاج ورق العنب حتى ينضج إلى مدة ساعة كاملة،
وبعد ذلك نتأكد أن ورق العنب قد نضج، ويقدم ساخناً مع شرائح الليمون واللبن.
ماكول الهنا للجميع
مع تحيات نسرين
دلوعه نسونجي
....
روسات و مقادير للطبخ الشرقي والغربي
تحياتي للجميع
___________________________________ _____________
اصدقائي و صديقاتي تحياتي لكم
هلا متل ما وعدتكن بكل موضوع من مواضيع
نسرين في اكله
و اكلتنا اليوم هي الكسكس بطريقه نسونجي
هي اكله لم يسبق و سمعتم عن طريقت ممارستها عفوا تجهيزها
بناء على طلب النسونجيه
والمشرفين والمتميزين والاعضاء
كلهن بدهن هالروسات
وانا بقدم هالروسات لكل النسونجيه
و وصفه خاصه ليوسف ههههههههه
لان عنده وضعه الخاص
فهو كتير بحاجه للاكله
وصفتنا لليوم
الكسكس بالهبرة
انا رح قول الروسات والاعضاء بطبقوها
وصفتنا متل ما قلت الككسكس بالهبرا
ورح قول كيف بتم
ههههههههههههههههههههههه
هلا بتم كتير طعمها رائع
حرقصي الهبرا شوي لحتا تحمر
بنصحك تشلحي كلشي..........
لا تفهموني غلط من ايدك وبلشي ههههههههه
هلا الكسكس كيف بالتم حسب ما بتحبو
ملعقت عسل شويت كريمه مسح
يتغير الطعمه ههههههههههه
طبعا هاي الاشياء اختياريه وحسب الرغبه
بس بتشكل فرق كبير بالطعمه
بين المالح والحلو
بتمسكي الهبورة هههههه عفوا الهبرا مسك اليد
والهبرا متل ما معروف عنا بكون في وراها ليي
ونحنا بحاجه لشيء بطري الكس كس
لانو الكسكس بكون ناشف و بخصص ههههههه
عشان هديك بدو تحركو شوي ليطرا هههههه
بس ديرو بالك لما تعملي الكسكس
بدك تكوني هايجه عفوا هاديه اسفه غلط مطبعي ههههه
في بصلتين صغار
تقريبا قد بعضن
لانو مستحيل تلاقي بصلتين
قد بعض 100بال100
بتلقطي بصلتين صغار
و اذا كانت اول تجربه الك للكسكس
رح تبكي هههههه اخ شو رح تبكي
وعلى قد ما الوصفه حتعجبك
رح تتاكدي انو تستاهل دموعك
ورح تضلي تجربيها عالطالع والنازل هههههههههه
هيك الهبرا صارت جاهزه
بنبلش بالكس كس
الكسكس متل ما بتعرفو بنفرك فرك:up:
الدعك بقوه ما بصير :down:
بينفرك و بيتفتلول هيك بروس الاصابع:99:
الهبورة هههههه عفوا الهبرا :wink:
لازم تتصفى من السوائل
الكسكس رح يشرب كل سوائل الهبرا لحتا يضلو طري:g014:
تعليمات هامه للنجاح
بتحطي الهبرا عالكسكس وبتضغطي شوي شوي
ما كتير شوي وما تزركي كتير
لان اذا زركتيه بصير طج من الكسكس ههههههه
وهون بتفوتي بقمه عمليه الكسكس هههه ما بتطلعي منها بالسهل
هلا الكسكس بنعمل مع الهبرا او مع لطيور
فيكي تنقي الطير يلي بتحبيه
بس بعد الخبرات والتاكيدات
مافي طير بيلبق للكسكس قد الحمامه
ما تفهموني غلط تحياتي للجميع
مع حكمه صفو النيه
هههههههههههه
تحياتي للجميع
محبتكم دلوعه نسونجي
https://img30.imagetwist.com/th/23895/wzk9ygxe3ayx.jpg (/ 7f081.jpg)
روسات اليوم عرايس الحم المفروم
لعمل عرايس اللحم :
المقادير :
ربع كيلو لحم غنم مفروم مع قليل من الليه
ثلث كوب بصل ابيض مقطع صغير جداً
حبه فلفل اخضر بارد مقطعه صغير
ثلاث ملاعق بقدونس مقطع
ثلاث ملاعق دبس الرمان
نص ملعقه صغيرة فلفل اسود
نص ملعقه صغيره بهار حلبي او بهار مشكل
نص ملعقه صغيره بهار حلو (كبيبه حلوه)
ملعقه صغيره فلفل تركي(اختياري)
نص ملعقه صغيره ملح حسب الرغبه
قطعتين خبز عربي او ثلاث قطع (عيش لبناني)
_______________________________
طريقة التحضير
1. يحمّى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
2. تخلط اللحمة مع البصل والفلفل والبندورة والبقدونس والثوم والملح والبهار والفلفل الأسود والشطة حتى تمتزج تماما.
3. يفتح كل رغيف خبر إلى طبقتين ويدهن داخلها وخارجها بزيت الزيتون.
4. يوزّع خليط اللحمة على الوجه الأبيض للأرغفة ثم تغطّى بالطبقة الأخرى منها.
5. توضع الأرغفة في صينية ثم تُدخل إلى الفرن وتشوى حتى تتحمّص وينضج اللحم داخلها.
(يمكن شوي الأرغفة على شوايّة كهربائية.(
6. قدمي العرايس ساخنة مقطّعة على شكل مثلثات مع الحمّص أو اللبن الزبادي إلى جانبها.
مائكول الهنا مع نسرين
/ (/ />
تحياتي للجميع حسب طلب احد الاعضاء بنقدم وصفه حلويات هي القطايف المحشيه
https://img9.uploadhouse.com/fileuploads/26136/26136259ecd682de2198b790569001aef35 a70b5.jpg (/ /> تحضير عجينة القطايف
المكوّنات
3 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة بايكنغ باودر
1 ملعقة كبيرة خميرة
1/2 ملعقة صغيره ملح
2 1/2 كوب ماء
طريقة التحضير
30 دقيقة
يُخلط الدقيق مع السكر، البيكنج باودر، الخميرة والملح جيداً.
يُضاف الماء وتخلط كل المكونات جيداً حتى تندمج وتتجانس، تترك لمدة ساعة حتى تختمر.
تسخن مقلاة جيداُ ويفضل أن تكون من الحديد السميك القعر لتحمل الحرارة العالية، يصب مقدار ملعقة-كبيرة من المزيج وتكرر الطريقة نفسها على أن تحمر القطايف من جهة واحدة فقط.
عند وضع الخليط في المقلاة تظهر فقاقيع داخل القرص وهذا دليل على نجاح عملية التخمر، يجب المحافظة على درجة الحرارة بحيث لا تطهى سريعاً من أسفل وتبقى سائلة من أعلى، أو تكون الحرارة منخفضة بحيث يتسع القرص ولا يتم طهيه.
تُترك لتبرد وتُحشي حسب الرغبة ثم تُقلى في الزيت الساخن.
....
/ (/ /> ا صدقائي و صديقاتي بالمنتدى
متل ما بهي المرة و بكل مرة
كل يوم في مطبخ نسرين وصفه جديده و طبخه جديده
لمحبين الطبخ يحضرو ورقه وقلم ويسرقو المقادير
ما معقوله تفتحو منتدى بشكل عامي ههههههههههه
طبختنا اليوم هيه من الطبخات المشهورة في لبنان
كلنا بنعرف ان الكبه البنانيه اطيب كبه
الكبة‬ بالصينية من الاكلات الشعبيه بالمطبخ اللبناني
الكبه بالصينيه هيه وجبتنا اليوم
https://img116.imagetwist.com/th/23906/iio6k6xexbxg.jpg (/ />
طريقه تحضير الكبه
مقادير
ظ¢ كوب برغل ناعم
ظ، كيلوغرام لحم مفروم ناعم
ظ، بصلة كبيرة
ظ¥ظ* غرام زبدة، أو سمنة أي ملعقتين كبيرتين
ظ، ملعقة صغيره زيت نباتي
ظ،âپ„ظ¢ كوب صنوبر
بهارات بهار أبيض، حبة البركة،ظ§بهارات، حبق مفروم أو يابس
ملح حسب الذوق
طريقة تحضير وعمل الكبة‬ بالصينية :
ظ،. ينقع البرغل بالماء الساخن حتى يصبح طرياً. يفرك البرغل باليدين ويصفّى من الماء
ظ¢. تقسم اللحمة إلى قسمين: ظ¢ظ*ظ*غ و ظ¨ظ*ظ*غ.
ظ£. يحمر الصنوبر فوق النار حتى يسمرّ، يفرم البصل ناعماً ويقلّب فوق نار هادئة حتى يذبل فقط.
ظ¤. يخلط البرغل جيّداً مع ظ¨ظ*ظ*غ من اللحمة الناعمة باليدين بطريقة العجن والفرك أو يمكن إستخدام اّلة خاصة بفرم اللحم إذا توفرت، يضاف قسم من البصل المفروم إلى المزيج، ثم الملح والبهارات والحبق.
ظ¥. عندما يتماسك المزيج يقسم إلى شكل طابتين متساويتي الحجم،مع تبليل اليدين بالماء لمنع اللإلتصاق.
ظ¦. يقلّى ظ¢ظ*ظ*غ لحمة في المقلاة بالقليل من الزيت حتى تنضج ويضاف إليها باقي البصل وبعض من الصنوبر المحضّر مع رشّة ملح والقليل من البهارات، حتى يتكوّن خليط الحشوة.
ظ§. تدهن صينية الفرن بالزيت ثم بالزبدة لمنع الإلتصاق، تمدّ 'طابة' من الطابتين في الصينية حتى يغطّى أرض الصينية كلّه، يوزّع خليط الحشوة فوقه.
ظ¨. تمدّ الطابة الثانية فوق الحشوة حتى تغلّفها كلّها، تدهن بالزبدة جيّداً ثم تقطّع بالسكين إلى مربّعات ويزيًّن كلّ مربّع بحبّة صنوبر.
ظ©. تخبز في الفرن على حرارة متوسّطة لمدة ظ£ظ* دقيقة ليتحوّل لونها إلى أسمر.
تقدّم الكبة‬ بالصينية مع سلطة اللّبن والخيار وتقدّم ساخنة
/ (/ /> [/COLOR]
تحديث 2/7
بعد انقطاعي عن المطبخ لفترة و بسبب عدم التفاعل
عدت بطبخه جديده حسب رغبه احد الاعضاء بها
و هي اليالنجي اتمنى ان تنال اعجابكم
يختلف المطبخ العربي عن غيره من المطابخ العالمية بتنوّع الأكلات وقربها من الطّبيعة،
ومن بين تلك الأطباق التي لا تُعرف في مكان آخر غير الدّول العربية هو طبق اليالنجي أو ورق العنب،
الذي يعتبر من بين المقبّلات المشهورة التي تقدّم بجانب الأطباق الكبيرة،
ومن أشهر الدّول التي تشتهر بهذه الأكلة هي سوريا.
فاليالنجي أكلة شامية لذيذة، ومن ثم انتقلت إلى الأردن وتسمى بورق الدّوالي،
ولاقى هذا الطّبق استحساناً كثيراً ورواجاً كبيراً، وأصبح من الأطباق الشّعبية في بعض الدّول،
وما يميز اليالنجي هي الحشوة المميزة، وإليكم طريقة تحضير اليالنجي السّوري.
طريقة عمل اليالنجي السوري
https://img4.uploadhouse.com/fileuploads/26220/26220274db88c548e83a70b9ef429235654 8e505.jpg (/ />
المكوّنات
كيلو ورق عنب طازج.
حبة بطاطس.
حبة بندورة.
حبة ليمون.
مكونات الحشوة:
كوب أرز مصري متوسط الحبة.
ربع كوب من زيت الزيتون.
حبتان من الثوم المهرس.
حبة بصلة مفرومة ناعمة.
حبتان بندورة مفرومة ناعماً جداً.
بقدونس مفروم ناعماً جداً.
ملعقة صغيرة من النعناع الناشف.
عصير حبتين من الليمون.
ملح وفلفل.
ملعقة من البهارات.
https://img3.uploadhouse.com/fileuploads/26220/262202833ace3ef0167cb3147f89998366c f8879.jpg (/ />
طريقة التحضير
يتم نقع الأرز مدّة عشرين دقيقة، وبعد ذلك نغسل الأرز عدّة مرات حتى يصبح الماء نظيفاً. نقوم بتقشير البندورة ويتم فرمها فرماً ناعماً. نحضر المقلاة ونضع فيها زيت الزيتون والثوم والبصل، ونقلّب المكوّنات جيداً. نضيف الآن البندورة والأرز معاً إلى البصل والثوم ونقلّب الخليط جيداً، ثم نضيف الملح والبهارات وعصير الليمون للمكوّنات، ونقلّب الخليط لمدّة ثلاث دقائق على النار، وبعد ذلك نرفعه ونضع الحشوة جانباً.
تجهيز ورق العنب:
في هذه المرحلة بعد غسل ورق العنب يتم غلي ماء في وعاء.
نقوم بسلق ورق الدوالي، حيث يترك في الماء المغلي مدة دقيقتين بعد أن يتغير لونه من الأخضر إلى الأصفر، فاللون الأصفر يدلّ على أن الورق جاهزاً للحشو.
طريقة حشي ورق العنب:
نفرد ورقة العنب على سطح ناعم ونقطع عنق الورقة إن وجد،
ونضع في وسط القاعدة ملعقة صغيرة من الحشوة.
عند اللفّ نبدأ بوضع الطرف الجانبي الأيمن على الحشوة،
ثم نطبق الطرف الأيسر على الطرف الأيمن،
نقوم بإكمال اللف إلى الأعلى حتى يُطبق تاج الورقة على لفافة العنب كاملاً.
هكذا نقوم باللفّ حتى كامل الكمية، والمدة التي يستغرقها لف ورق العنب أواليالنجي ساعة كاملة،
حسب الكمية ومهارة اليد التي تلف اليالنجي.
طريقة تجهيز وعاء الطبخ:
يتم تقشير البطاطس والبندور وتقطع إلى شرائح،
ويتم فردها في قاع الوعاء. بعد ذلك نقوم بوضع ورق العنب على شكل طبقات متراصّة،
ثم نقطّع الليمونة إلى شرائح، وتوضع على سطح اليالنجي.
يضاف كمية من زيت الزيتون حتى يعطي لمعة للورق، والأهم من ذلك هو كمية الماء التي يجب وضعها.
الطريقة التي يحدد بها كمية الماء هي سكب كوبين ونصف من الماء على الورق بعد ضغط الورق بصحن كبير إلى الأسفل،
ويجب أن يغمر الماء الورق بمسافة ثلاثة سنتيمترات.
بعد وضع الماء ندعه يغلي لمدة ربع ساعة حتى تقل كمية الماء عن السطح،
وعندما نتأكد بأنّه لا يوجد الكثير من الماء، نقلل درجة حرارة الغاز،
وندع اليالنجي يطبخ على نار هادئة مع إحكام إغلاق الغطاء جيداً،
حتى نستفيد من البخار في عملية الطبخ.
يحتاج ورق العنب حتى ينضج إلى مدة ساعة كاملة،
وبعد ذلك نتأكد أن ورق العنب قد نضج، ويقدم ساخناً مع شرائح الليمون واللبن.
ماكول الهنا للجميع
مع تحيات نسرين
دلوعه نسونجي
....